Домашний тирамису. Рецепт без сахара и сливок.

Утро — самое подходящее время скушать десертик. Если хочется пироженку, то лучше утром. Съеденные утром сладости и вкусняшки организм и фигура вам «простят» наиболее легко и без лишних сантиметров. В этом отношении тирамису идеальный сообщник! Который должен полежать ночку в холодильнике перед употреблением.

Мой рецепт неклассический, но интересный :). Быстрый и вкусный десерт тирамису. И, да, я больше слежу за тем, чтобы было вкусно,чем невероятно художественно красиво. Хотя, к этому тоже со временем, может быть, приду.

Что нам нужно, чтобы приготовить тирамису?

Сыр маскарпоне 500 гр

Яйца 3 шт

Мед 1,5 ст.ложки

Бейлиз 1,5 ст.ложки

Печенье савоярди

Кофе эспрессо 1 чашка

Порошок кэроба 3-4 ст.ложки

Горстка орехов (по желанию)

— Без меда можно обойтись вполне. Но, кто любит послаще, кладите больше меда.

— Кофе молотый можно просто заварить кипятком. Сделайте это заранее и остудите

— Кэроб можно заменить какао без сахара (как в классическом рецепте)

— Чтобы крем был менее воздушный (более крепкий), можно обойтись без белков.

— Орехи опциональны, но вкус получился очень даже. На фото часть посыпана кэробом с орехами, часть только кэробом.

— Бейлиз можно заменить другим сладким ликером, хересом или марсалой (типа классика жанра)

Как приготовить тирамису?

1. Завариваете кофе и остужаете.

2. Отделяете белки от желтков. Белки в холодильник.

3. Желтки миксером взбиваете с медом и бейлизом до белой пены.

4. Добавляете в желтки маскарпоне. Перемешиваете ложечкой, аккуратно.

5. Отдельно взбиваете белки до очень крепкой пены. Добавьте несколько капель лимонного сока для устойчивости пены.

6. Медленно лопаточкой вмешайте белки в крем снизу вверх. Крем будет воздушный! Попробуйте. Тут еще можно добавить меда или бейлиза.

7. На дно формы кладем первый слой крема (0,3-0,5 см).

8. С савоярди я снимаю весь сахар (тру друг об друга «сахарной» стороной 2 печеньки). Печеньки на пару секунд окунаете в кофе.
Долго держать нельзя, и лучше, чтобы они были как отжатая влажная губка. Слишком мокрые печенки поползут и вкус будет не тот.

9. Далее выкладываете на крем печенье савоярди. Целым слоем друг за другом. Далее еще крем, еще савоярди. 2-3 слоя. Я обычно, делаю 2 слоя. И перехожу в другую форму.

10. Посыпаем сверху кэробом, какао или смесью молотых орехов с кэробом. В этот раз я брала лесной орех. Вери гуд! Лучше даже это сделать утром перед подачей. Но мне нравится завершать весь процесс сразу.

11. На ночь ставим в холодильник! Утром наслаждаемся!

Слишком плотно закрывать не нужно, чтобы не было конденсата сильного. Верхний слой посыпушки будет влажный (как у меня).

Вот на этом фото посыпан тирамису орехом с кэробом.

Все. #Инжой!