Веганский морковный торт с орехами кешью. Просто, вкусно и очень полезно.

В интернете мне попался очень интересный рецепт десерта, который обещал быть вкусным и полезным (это оказалась правда) — веганский (без животных продуктов) морковный торт. Десерт очень питательный, в тоже время не вредит фигуре. Даже если не сидеть на диете, лишнего добавлять не хочется, а вот витамины и питательные вещества никогда не лишние. Поэтому торт меня заинтересовал — в его основе орехи, сухофрукты и морковь. Итак, вот очень простой рецепт морковного торта с орехами кешью.

Что нам понадобится?

Во-первых это блендер, комбайн, чоппер — что-то, что может измельчить наши продукты. Печь ничего не нужно, торт «готовится» в холодильнике. Торт хорош тем, что любимые продукты можно добавлять в большем количестве,

Ингредиенты

Крем (фростинг) из кешью.

2 стакана орехов кешью (предварительно замоченных в воде на 1-2 часа)

2 ст. ложки жидкого кокосово масла (подробнее об этом чудо-масле я уже писала >>>тут<<<).

2 ст. ложки лимонного сока.

0,5 стакана кленового сиропа или сиропа агавы (по вкусу можно добавить больше или меньше, сироп добавляет сладкий вкус, агава больше карамельный)

Вода, по необходимости

Морковная основа.

2 крупные морковки

1,5 стакана овсяной муки (можно просто измельчить овсянку или овсяные хлопья быстрого приготовления)

1 стакан сушеных ананасов (можно взять микс цукатов, предварительно замочить в воде на 1-2 часа)

1 стакан фиников (предварительно замочить в воде на 1 час)

0,5 стакана кокосовой стружки

1\2 ч. ложки корицы

Рецепт морковного пирога с орехами кешью.

1. Для приготовления крема из кешью, измельчите все ингредиенты в комбайне\чоппере\блендере и перемешайте. Добавьте немного воды, чтобы получить консистенцию густой сметаны. Выложить в чашку и оставить на время.

2.  Морковная основа: порезать морковь на средние по размеру куски и измельчить в комбайне вместе с остальными ингредиентами до образования однородной массы. Добавить немного воды в которой замачивались ананас и финики.

У меня блендер маленький, поэтому я измельчала продукты по отдельности и смешивала в большой салатнице.

3. Выложить на дно формы для торта 1\2 морковной основы (у меня форма диаметром 26 см). Далее  я положила 1\2 орехового крема. Но если Вы хотите покрыть торт кремом полностью (и сверху и по бокам), то берите 1\3 для второго слоя.

Отправляем 2 слоя в холодильник на 15-20 минут, пока крем не затвердеет. Добавляем морковный слой, следом ореховый — оставшийся крем, если хотите торт как у меня на картинке, или еще 1\3, если хотите закрыть торт по бокам (в этом случае оставшуюся 1\3 Вы нанесете на торт на следующее утро, когда вынете его из формы). Далее торт отправляется на ночь в холодильник. Или хотя бы на 6-7 часов, но если он дольше постоит, то будет вкуснее.

Это все. Я долго не мучилась, как украсить, просто посыпала сверху миксом сухофруктов типа «экзотик», где есть ананас, орехи и кокос 🙂 Вы же можете добавить что Вашей душе угодно. Наслаждайтесь процессом и результатом. Поделитесь своим опытом.

СОВЕТ! Лучше резать торт влажным ножом с широким лезвием.

Торт получается необычный. Мне понравился, очень вкусный и питательный 🙂 В следующий раз поэкспериментирую, рецепт отлично к этому располагает. Попробую добавить больше моркови и меньше овсянки, может быть взять мед вместо кленового сиропа.

Послесловие.

Сразу скажу, что Я НЕ ВЕГАН.  И даже не вегетарианка и не сыроед. Возможно, когда-нибудь, но не сегодня — это должно прийти к человеку само (или не прийти), постепенно.

Многие рецепты вегетарианцев и веганов, действительно, предлагают здоровую и вкусную пищу. Всегда можно разнообразить свой рацион чем-то полезным и необычным, даже если отказ от животной пищи не входит в ваши планы.